我国的生猪屠宰设备已完全趋向于集机械化、自动化、统一化于一身的企业规模化发展趋势。中国的屠宰屠宰设备加工设备和工艺技术水平在短短十几年里实现了跨越式发展。
从生猪屠宰屠宰设备条件上看:机械化屠宰胜过手工操作,机械化屠宰是确保猪肉质量安全的重要措施。实践证明,机械化、规模化屠宰是保障肉品质量安全的重要条件:一是屠宰操作规范,产品质量高;二是屠宰设备检验项目齐全,产品质量有保障;三是污水污物处理设施先进,环境保护有保障;四是肉品实施冷却处理,提高了肉品的内在质量;五是企业实行现代化管理,保证猪肉出口创外汇。而手工屠宰的屠宰场屠宰设备设施落后,作坊式操作,污水不处理,检验检疫水平低,动物保护条件差,产品质量难保证,猪病防治难控制,属于落后产能,予以淘汰是社会发展的必然。
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