“工欲善其事,必先利其器。”这句古话用在禽畜屠宰设备上再合适不过了。所有禽畜肉类食品,以猪肉需求产量最大,近年来,中国的猪肉生产量和消费量一直居世界首位,从而我国的生猪屠宰加工行业在国民经济和人民生活中也占据着不可动摇的重要地位。
在此基础上,人们更为关心的是肉类的食品安全质量问题,而肉类的加工质量首先取决于屠宰加工技术,屠宰加工技术又取决于屠宰设备的品质优劣,三者是密不可分的链条关系。屠宰设备屠宰加工很大程度上决定肉品质量。在屠宰设备屠宰加工全过程的环境因素如长途运输、激烈的驱赶、用力鞭打、电麻、烫毛水温等对猪肉品质有较大的影响,致昏、蒸汽烫毛等技术的改进,极大改善了屠宰过程中的卫生操作和肉品品质。为了更好地发展我国的肉类产业,建立良性的发展模式,生猪屠宰设备的需求也极大提升。
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