屠宰设备屠宰工艺采用流水线生产,从非清洁区开始随工艺流程逐渐进入清洁区。屠宰设备操作流程:待宰→冲淋→击晕放血→清洗→烫毛→打毛→提升→体表检验→干燥→燎毛→刮黑→刀圈子→折胸骨剖腹→取白内脏→取红内脏→旋检取样→同步检验→下头→劈半→复检→修割→去头蹄尾→盖印→称重→冲洗→快速冷却→冷却排酸→鲜销或分割。
屠宰设备对刀器具采用82℃热水系统消毒工艺,减少交叉污染。根据屠宰设备工艺要求,对各车间采用不同的室温控制产品质量。分割使用单层分割输送机。胴体、肠胃、心肝肺、头、蹄实施同步卫检,如发现可疑病胴体,将其打入悬挂轨道的道岔,健康胴体称重、盖章后送冷却间。屠宰设备副产品大部分经加工整理后鲜销,未销售的副产品送冷库冻结后冷藏。
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